Sådan gør du 

Vask bolchebederne grundigt med en køkkensvamp i rigeligt koldt vand. Alternativt kan de også skrælles. 

Bolchebederne skæres i 1mm tynde skiver på et mandolinjern. 

Efter klargøren lægges de i koldt vand, så de holder sig sprøde indtil servering.