Sådan gør du

Opløs gæren i lunkent vand sammen med maltsirup. Rør rugmel, hvedemel, solsikkekerner, mandler, mørk chokolade og salt i. Brug gerne en røremaskine eller håndkraft ved mindre portioner. Ælt dejen til en ensartet masse. Fordel dejen i en dyb bradepande med bagepapir i, så det står ca. 5 cm op af kanten. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 2 timer. 



Forvarm ovnen på 180 grader, og bag brødet i ca. 45-50 minuter, til det har en centrumtemperatur på ca. 97-98 grader, og det lyder hult, når du banker på det. Lad brødet hvile i ca. 20 minutter, inden du skærer det. Brødet kan også holde sig saftigt til næste dag, hvis det er pakket ind og opbevares ved stuetemperatur.