Sådan gør du

Dej

Bland vand, gær, hvedemel, fuldkornshvedemel og salt sammen, og ælt i røremaskine i 2 minutter ved lav hastighed, indtil dejen slipper siderne af røreskålen. 

Læg dejen i en bøtte, smurt med olie. 

Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet, og stil den derefter på køl i 8-30 timer, og lad den hæve til dobbelt størrelse. 

Topping

Skær kartoflerne i skiver så tyndt som muligt, og læg dem i koldt vand.

Lad kartoflerne dryppe af, og vend dem med olivenolie og plukket rosmarin.

Riv parmesanost fint.

Når du samler pizzaen

Varm ovnen op til 230 grader, og vent gerne 30 minutter, før du begynder at bage. 

Drys et tyndt lag mel på køkkenbordet, og vend forsigtigt dejen ud på bordet.

Hak dejen ud i 2 eller 4 lige store stykker afhængigt af hvor store pizzaer, du vil bage. Hiv og skub forsigtigt hver pizzadej så tynd, som du kan, uden at der går hul.

Løft forsigtigt hver pizzabund over på et stykke bagepapir. 

Smør mascarpone eller creme fraiche i et jævnt lag på bundene, og fordel kartoflerne ovenpå. 

Drys med salt og peber, og bag pizzaerne ved 230 grader i ca. 12-16 minutter, indtil farven er gylden, og kartoflerne er møre.

Tag pizzaen ud af ovnen, og drys med fintrevet parmesan, inden du skærer den ud i passende stykker og serverer.