Sådan gør du 

Kom løg, peberfrugt, tomater, hvidløg og chili i et ovnfast fad eller en gastrobakke, og vend dem med olie. Steg grøntsagerne i ovnen ved høj varme, 230-250 grader i 13-15 minutter, til de er godt grillede på overfladen. Hold øje, og sænk varmen lidt, hvis grøntsagerne bliver for mørke. Kom det hele i en foodprocessor eller blender sammen med olie, citronsaft og -skal, og blend det til en grov salsa. Smag til med salt og peber.

Fordel salsaen i bunden af et ovnfast fad. Skær fisken i passende stykker, og læg dem ovenpå. Tryk fisken lidt ned i salsaen. Krydr fisken med salt og peber, og dryp med olie. Bag det hele i ovnen ved 170 grader i ca. 15 minutter, til fisken er færdigtilberedt og salsaen bobler i siderne. 

Rør couscous og olie grundigt sammen i en skål. Hæld kogende vand over, og rør det sammen. Dæk skålen til, og lad det trække i 5 minutter Løsn couscous med en gaffel, så den bliver luftig og ikke klumper sammen.

Servér retten med et stykke friskbagt brød til at dyppe i salsaen.