Sådan gør du

Kog de udblødte limabønner i letsaltet vand ved middel varme i ca. 45-60 minuter, til bønnerne er møre.

Vend kartoflerne, porrer og skalotteløg med hvidløg, olie og halvdelen af timianen, og smag til med salt og peber. Fordel grøntsagerne i et lag i bunden af en dyb bageplade med bagepapir, så de lige dækker bunden.

Bag grøntsagerne gyldne ved 200 grader i ca. 20-25 minutter. Tag bagepladerne ud, fordel bønnerne ud over grøntsagerne, og fold fisken i portioner, og fordel ovenpå. Drys med æbleeddike, salt og peber, og hæld varm grøntsagsbouillon ved. Bag videre med fisken i ca. 7-10 minuter, indtil fisken lige akkurat er gennembagt.

Rist svampene i lidt rapsolie på en varm pande, husk kun at dække panden med ét lag svampe, så svampene ikke koger, men ristes og bliver gyldne. Steg derfor à et par omgange. Tilsæt friske majs og resten af timian, og rist det hele i ca. 2-3 minutter. Smag til med salt og citronsaft.

Tip: Du kan også bruge kuller i stedet for rødspætten.

Anret de ristede hakkede svampe og majs på fadet sammen med fisken. Servér evt. kold creme fraiche til eller en citronmayonnaise.