Sådan gør du

Pil og hak løg og hvidløg fint. Skyl spinat grundigt og stil det til side i et dørslag.
Kom olie i en tykbundet gryde og steg løg og hvidløg ved middelvarme.

Kom perlebyggen i gryden, tilsæt æblemost og vand, og bring det i kog. Lad perlebyggen koge i ca. 25-30 minutter, til den er mør, men stadig med bid.

Kom smør og revet ost i den kogte byg. Tilsæt spinaten, den skal blot med de sidste minutter til den er faldet let sammen.

Det er vigtigt, at bygottoen er cremet og let flydende, så tilsæt evt. mere væde, hvis den er for fast.

Smag til med citronsaft og lidt salt.