Sådan gør du

Bland vand, gær, hvedemel, fuldkornshvedemel og salt sammen, og ælt i 10 minutter på røremaskine, indtil dejen slipper siderne.



Læg dejen i en bøtte, og lad den hæve 2-3 timer på køkkenbordet eller 12 – 24 timer på køl.



Vend dejen ud i en olieret bradepande eller gastrobakke med bagepapir.Tryk dejen flad med olierede hænder.



Prik tomater og mozzarella ned i dejen, og fordel olivenolien over dejen. Bag brødet i en opvarmet ovn ved 200 grader til det bliver gyldent og er gennembagt.