Nordisk ramensuppe med squash, hvide bønner, halve kogte æg og friterede løg

Billede
Nordisk ramensuppe med squash, hvide bønner, halve kogte æg og friterede løg

Nordisk ramensuppe med squash, hvide bønner, halve kogte æg og friterede løg

Denne ramen er delikat med forskellige konsistenser fra de bløde hvide bønner, fyldige kartofler og de sprøde løg.
Måltidstype
Frokost i dagtilbud
Indeholder
Gluten
Æg
Årstid/hovedingrediens
Sommer
Klimatal
1.70
Portioner
20

Ingredienser

Suppe

Grøntsagsbouillon eller vand
4 liter
Hvidløg, hakket
30 g (5 fed)
Gærflager
30 g
Kartofler, hele
1250 g
Æblecidereddike
70 g
Hvide bønner, udblødte
220 g
Timian
30 g
Løg, finthakket
400 g (4 stk)
Salt & Peber

Halve æg

Æg
10 stk

Topping

Løg, i tynde ringe
750 g
Squash, i strimler
750 g
Purløg, fintsnittet
30 g
Hvedemel
75 g
Neutral olie, til friture
400 g

Sådan gør du

Suppe

Kog de udblødte bønner i rigeligt letsaltet vand i 40-60 minutter, til de er møre. Dræn og sæt til side.
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 13-15 minutter, til de er møre. Halvér dem.
Steg løg, hvidløg og timian i olie i en gryde - det må gerne få godt med farve. Tilsæt de kogte bønner, grøntsagsbouillon og gærflager. Kog op, og smag til med æbleeddike og salt.
Kom de kogte, halverede kartofler i suppen inden servering.

Halve æg

Kog æggene smilende i ca. 6 minutter, og halvér dem.

Topping

Klargør squash og løg. Du kan med fordel skære løgene på pålægsmaskinen eller på robotten på skæreblad nr. 2. Hvis du ikke presser låget ned i løgene, mens robotten kører, får du de tyndeste skiver.
Varm olien op i en høj gryde, til olien når ca. 175 grader. Vend skiverne af løg i melet, og frituresteg løgene lidt ad gangen, til de bliver brune og sprøde. Tag op med hulske, og læg på fedtsugende papir. 

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi
342 kJ
Kulhydrater
5,8 gram
Proteiner
2,2 gram
Fedtstof
5,4 gram

Opskriften indgår i disse retter

Nordisk ramensuppe med squash, hvide bønner, halve kogte æg og friterede løg

Nordisk ramensuppe med squash, hvide bønner, halve kogte æg og friterede løg

Indeholder
Gluten, Æg