Nudelsalat med blæksprutte, spidskål og spinat med soya og lime

Billede
Nudelsalat med blæksprutte, spidskål og spinat med soya og lime

Nudelsalat med blæksprutte, spidskål og spinat med soya og lime

Blæksprutten er ukendt land for mange, men håndteres den ordentligt, er den virkelig en delikat spise. Her fungerer blæksprutten godt sammen med nudler, kål og den friske marinade.
Måltidstype
Frokost i dagtilbud
Indeholder
Gluten
Æg
Årstid/hovedingrediens
Forår
Klimatal
4.30
Portioner
20

Ingredienser

Ægnudler
400 g
Blæksprutte, ringe
1500 g
Spidskål, fintsnittet
1250 g
Spinat
400 g
Forårsløg, fintsnittet 
400 g
Bønnespirer
400 g
Sesamolie
75 g
Neutral olie
125 g
Limesaft
100 g
Soya
100 g
Sød chilisauce
100 g
Sukker
50 g
Ingefær, revet
50 g
Hvidløg, presset
10 g
Salt & Peber

Sådan gør du 

Kog nudlerne, til de er møre efter anvisning på pakken.

Tjek at blæksprutterne er flotte glinsende og dufter friskt af hav - ikke af havn. Læg dem på et spækbræt, tag fat i hatten af blæksprutten, og træk hovedet og indvoldene ud, så du skiller dem fra kroppen. Skær så hovedet med næb fra armene, og kassér hoved og næb.

Skyl krop og arme grundigt under den kolde hane. Skær blæksprutten i to fra hat og gennem hele kroppen, og behold armene. Træk evt. også de rød-sorte hinder af. Skær så krop og arme i tynde strimler.

Kom blæksprutten på en meget varm pande sammen med hvidløg og olie, og steg den ganske kort. Den bliver hurtigt sej og kedelig, hvis du steger den for længe.

Damp spidskålen et par minutter enten i ovnen eller i en gryde, og vend også kålen i nudlerne sammen med spinat, forårsløg og spirer.

Rør sesamolie, neutral olie, limesaft, soyasauce, sød chilisauce, sukker, ingefær og hvidløg sammen, smag til med salt og peber, og vend det godt rundt i nudelsalaten inden servering.

Servér nudelsalaten i et fad eller i små skåle, og pynt evt. med flere spirer.

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi
421 kJ
Kulhydrater
9,0 gram
Proteiner
6,5 gram
Fedtstof
4,1 gram

Opskriften indgår i disse retter

Nudelsalat med blæksprutte, spidskål og spinat med soya og lime

Nudelsalat med blæksprutte, spidskål og spinat med soya og lime

Indeholder
Gluten, Æg