Sådan gør du 

Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Riv skallen af citronerne. Skyl og hak persillen groft.

Fyld en stor gryde med rigeligt vand, tilsæt et gavmildt skud salt, og sæt gryden i kog. Smid pastaen i, når vandet koger. Rør i pastaen undervejs, og kog, til den er ”al dente”.

Hæld vandet fra pastaen gennem et dørslag. Tag samme gryde, og sæt den tilbage på kogeblusset. Kom olivenolien i gryden, og lad den blive varm, men ikke brandvarm. Tilsæt hvidløget i tynde skiver, og lad det boble i olien i et par minutter ved lav varme. Tilsæt nu pastaen, citronskallen og persillen, og vend det hele rundt. Smag til med salt og peber fra kværn, og server straks. Riv eller drys parmesan på ved bordet.