Persillerodssuppe med spinat

Persillerod er i familie med både persillen og pastinakken. Persilleroden er en robust rodfrugt, som smagsmæssigt er en god erstatning for persille. På grund af persilleroden, er denne ret let, men bliver tung af fløden, og løftes en af citronens syre.

Måltidstype

Frokost i dagtilbud

Indeholder

Gluten

Årstid/hovedingrediens

Efterår

Vinter

Klimatal

2.20

Portioner

Ingredienser

Løg, grofthakket

300 g (3 stk)

Persillerødder, i tern

2000 g

Olivenolie

50 g

Grøntsagsbouillon

3 liter

Fløde 38%

3 dl

Spinat, hakket

400 g

Citron, saft

2 stk

Salt & Peber

Sådan gør du

Kom løgene og persillerødderne i en gryde sammen med olivenolien, og steg 3-5 minutter til løgene er glasklare.

Kom grøntsagsbouillon og fløde i, og bring gryden i kog, skru ned, og lad det simre i 20-25 minutter, til persillerødderne er helt møre. Kom spinat i suppen. Blend evt. suppen.

Smag grundigt til med salt, peber og citronsaft.

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi

203 kJ

Kulhydrater

3,6 gram

Proteiner

1,1 gram

Fedtstof

3,0 gram

Persillerodssuppe med spinat

Persillerodssuppe med spinat

Ingredienser

Sådan gør du

Næringsindhold pr. 100 gram

Opskriften indgår i disse retter