Sådan gør du

Rist paprikaen, spidskommen, kanel og kardemomme på en pande i ca. 1 minut. Kom hvidløg på panden sammen med olivenolien, og skru ned på lav varme. Kom peberfrugterne på panden sammen med tomatpuréen. Steg blandingen under omrøring i ca. 5-8 minutter, til peberfrugterne er møre. Tilsæt tomater, og lad simre i ca. 5-8 minutter, til retten er kogt ind. Smag til med salt og peber.

Hæld saucen i et ovnfast fad, lav fordybninger i saucen, og slå æggene ud heri. Bag ved 150 grader i 10-15 minutter, til æggehviderne har sat sig, men blommen stadig er flydende.