Citronvinaigrette

Dette er en syrlig vinaigrette, der får alle grøntsager til at smage godt, da de ellers milde grøntsager for det meste har brug for frisk syre og fedme. Skallen fra citrusfrugter gemmer på en masse æteriske olier, der kan udnyttes.

Måltidstype

Skolemad

Årstid/hovedingrediens

Efterår

Forår

Sommer

Vinter

Klimatal

6.50

Portioner

Dagen før

Dressingen kan med fordel laves dagen før, og i større mængder, da den kan holde sig længe på køl.

Ingredienser

Citron, skal, revet

10 g

Citron, saft

90 g

Dijonsennep

20 g

Honning

40 g

Rapsolie

120 g

Salt & Peber

Sådan gør du

Bland citronsaft og -skal, sennep, honning sammen.
Bland olie i til sidst så den tykner og smag til med salt og peber.

Brug som marinade til salater af alle slags.

Citronvinaigrette

Citronvinaigrette

Dagen før

Ingredienser

Sådan gør du

Opskriften indgår i disse retter

Lun salat af bagte grøntsager med kikærter, blomkål og græskar samt citronvinaigrette

Lun salat af bagte grøntsager med kikærter, blomkål og græskar samt citronvinaigrette

Links til opskrifter