Citronvinaigrette

Citronvinaigrette
Dressing & sauce

Citronvinaigrette

Dette er en syrlig vinaigrette, der får alle grøntsager til at smage godt, da de ellers milde grøntsager for det meste har brug for frisk syre og fedme. Skallen fra citrusfrugter gemmer på en masse æteriske olier, der kan udnyttes.
Måltidstype
Skolemad
Årstid/hovedingrediens
Efterår
Forår
Sommer
Vinter
Klimatal
6.50
Portioner
20

Dagen før

Dressingen kan med fordel laves dagen før, og i større mængder, da den kan holde sig længe på køl.

Ingredienser

Citron, skal, revet
10 g
Citron, saft
90 g
Dijonsennep
20 g
Honning
40 g
Rapsolie
120 g
Salt & Peber

Sådan gør du

Bland citronsaft og -skal, sennep, honning sammen.
Bland olie i til sidst så den tykner og smag til med salt og peber.
 

Brug som marinade til salater af alle slags.

Opskriften indgår i disse retter

Lun salat af bagte grøntsager med kikærter, blomkål og græskar samt citronvinaigrette
Tilbehør - grøntsager

Lun salat af bagte grøntsager med kikærter, blomkål og græskar samt citronvinaigrette

Lun salat af bagte grøntsager med kikærter, blomkål og græskar
Citronvinaigrette