Sådan gør du

Kom æblerne, porrer, persillerødder og løg i en passende gryde sammen med fiskeben og peberkorn. Hæld most og vand i gryden. Bring suppen i kog, og fjern det skum, der danner sig på overfladen med en ske undervejs. Lad suppen koge ved svag varme i præcis 25 minutter - koger du den i længere tid, kan suppen blive bitter og geleagtig i konsistensen. 

Tag suppen af varmen, og lad den trække i ca. 25 minutter. Sigt fyldet fra suppen, tilsæt fløden, og kog den ind i ca. 10 minutter. Smag til med salt, peber, æbleeddike og en lille smule sukker.