Grøn grøntsagsgratin med hvide bønner

Billede
Grøn grøntsagsgratin med hvide bønner

Grøn grøntsagsgratin med hvide bønner

Denne opskrift giver en virkelig luftig gratin med masser af smag og godt bid i grøntsagerne. Lav den med de grøntsager, du har ved hånden.
Måltidstype
Frokost i dagtilbud
Indeholder
Gluten
Mælk
Årstid/hovedingrediens
Efterår
Sommer
Vinter
Klimatal
5.20
Portioner
20

Ingredienser

Smør
46 g
Muskatnød, revet
Mælk
1 liter
Spinat, finthakket
425 g
Gulerødder, i tern
300 g
Hvidløg, hakket
30 g (5 fed)
Rasp
50 g
Salt & Peber
Hvide bønner, udblødte
200 g
Hvedemel
125 g
Broccoli, i buketter
600 g
Olie
150 g
Citron, skal
25 g
Porrer, fintsnittet
1200 g
Æg
360 g (7 æg)

Sådan gør du

Udblød bønnerne i rigeligt vand natten over.
Kog de udblødte bønner i letsaltet vand i ca. 40-60 minutter, til de er helt møre. Dræn, og sæt til side.
Varm rapsolien i en gryde, pisk hvedemel i, og bag af et par minutter under omrøring. Pisk mælken i lidt ad gangen, og lad opbagningen koge i ca. 10 minutter ved lav varme, pisk imens.
Steg hvidløg på panden i lidt olie, og sautér spinaten, til den falder sammen. Kom det sammen i blender med den opbagte sauce, og blend til den er grøn. Du kan med fordel bruge en stavblender.
Del æggene i æggeblommer og hvider. Når opbagningen er kølet en lille smule af, så rør æggeblommerne i en ad gangen.
Blancher grøntsagerne i kogende letsaltet vand i ca. 30 sekunder. Lad dem dryppe af i et dørslag.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i gratindejen. Fordel grøntsager og kogte bønner i et fad, og hæld gratinmassen over, og pas på, at du ikke slår luften ud undervejs.
Drys rasp på toppen, og bag gratinen i ovnen ved 175 grader i 35-40 minutter, til den er hævet flot op og er gylden på toppen. Lad gratinen hvile i 5-10 minutter, inden du serverer den med rugbrød eller friskbagt, groft hvedebrød.

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi
422 kJ
Kulhydrater
7,7 gram
Proteiner
4,3 gram
Fedtstof
5,4 gram

Opskriften indgår i disse retter

Grøn grøntsagsgratin med salat af hvide bønner, feta og mynte

Grøn grøntsagsgratin med salat af hvide bønner, feta og mynte

Indeholder
Gluten, Mælk