Sådan gør du

Rist kødet grundigt i olivenolie ved høj varme. Kødet skal være godt gyldnet, så gør det af flere omgange. Kom begge slags løg i en stor gryden med olivenolie, og rist løgene, uden de tager farve - det tager 4-5 minutter.



Tilsæt spidskommen, paprika, stjerneanis, kanel og chiliflager, og rist et lille minut. Kom så saltet citron, flåede tomater og bouillon i gryden sammen med det ristede kalkun. Kog det ved svag varme under låg i cirka 50-60 minutter, til kødet er helt mørt.



Smag til med salt og peber, og juster med citronsaft og sukker.