Sådan gør du

Suppe

Steg løgene i olie ved svag varme, indtil de er klare. Tilsæt vand, ærter, salt og peber, og bring suppen i kog uden låg. Kog den ved svag varme i maks. 5 minutter.
Kom avokado, citronsaft og mynteblade i et blenderglas sammen med 1/3 af suppen, og blend på højeste hastighed et par minutter. Blend resten af suppen. Bland de to dele sammen. 

Smag til med salt, peber og citronsaft. 

Stil suppen til afkøling i køleskabet i mindst 3 timer.

Rugbrødsknas

Kør rugbrødet til grove krummer på en foodprocessor, og bland det godt med olien.

Fordel det på en bageplade med bagepapir, og steg det sprødt i ovnen ved 150 grader i ca. 10 minutter.

Smag brødet til med lidt salt, og fordel det i skåle.

Servér den iskolde suppe med rugknas og evt. et drys finthakket mynte på toppen.

Til de store børn evt. friskbælgede ærter som topping.