Sådan gør du 

Smelt smørret i en stor gryde, og steg løgene i smørret ved svag varme, til de er klare.

Tilsæt kartofler skåret i små stykker og vand. Kog kartoflerne møre. Tilsæt ærter, eddike, salt og peber, og bring suppen i kog. Kog suppen ved svag varme i kort tid, maksimalt 5 minutter.

Kom citronsaft og mynteblade i en blender sammen med 1/3 af suppen, og blend på højeste hastighed et par minutter. Blend resten af suppen, og bland de to dele sammen.

Smag grundigt til med salt, peber og citronsaft.

Stil suppen til afkøling i køleskabet i mindst 3 timer, gerne natten over.