Kornotto af perlebyg med majroer, gulerødder, asparges og kørvel

Billede
Kornotto af perlebyg med majroer, gulerødder, asparges og kørvel

Kornotto af perlebyg med majroer, gulerødder, asparges og kørvel

Smagen af nye asparges har en ærteagtig sødme, og et dejligt sprødt knæk, når man sætter tænderne i dem. De skal kun lige nøjagtig tilberedes, så der stadig er bid i. I denne opskrift er de sprøde asparges en god kontrast til den bløde risotto.
Måltidstype
Frokost i dagtilbud
Indeholder
Gluten
Mælk
Årstid/hovedingrediens
Forår
Klimatal
3.40
Portioner
20

Ingredienser

Løg, hakket
290 g
Olie
40 g
Hvidløg, finthakket  
9 g
Olivenolie
25 g (2 spsk)
Perlebyg
770 g
Grøntsagsbouillon
2,7 liter
Citron, saft og skal
2 stk
Majroer, i tern
190 g
Gulerødder, i meget små tern
290 g
Asparges, i snitter
480 g
Smør
50 g
Olie
50 g (1/2 dl)
Hård ost
220 g
Kørvel, grofthakket
36 g

Sådan gør du

Svits løg, hvidløg og perlebyg i olie i en stor gryde. Tilsæt bouillon, citronsaft og revet citronskal. Lad det simrekoge ved svag varme i 30-35 minutter, eller til kornene er møre, og begynder at blive til en grød. Den skal stadig være godt flydende.

Vend majroer og gulerødder med olie, og bag dem ved 250 grader i 8-10 minutter, til de er godt gyldne. Kom aspargesene ved, og skru ovnen ned på 180 grader, og lad aspargesene stege med i et par minutter, til de er let møre men stadig har bid. Krydr med salt og peber.

Rør smør, olie og ost i kornottoen, og dernæst de stegte grønsager. Justér konsistensen med vand eller bouillon, hvis kornottoen er blevet for tyk. Smag til med salt og peber og citronsaft.

Servér kornottoen drysset med hakket kørvel.

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi
423 kJ
Kulhydrater
11,1 gram
Proteiner
3,5 gram
Fedtstof
3,8 gram

Opskriften indgår i disse retter

Kornotto af perlebyg med majroer, gulerødder, asparges og kørvel samt stegte kartofler

Kornotto af perlebyg med majroer, gulerødder, asparges og kørvel samt stegte kartofler

Indeholder
Gluten, Mælk