Sådan gør du

Smelt smørret i en tykbundet gryde over middelvarme. Tilsæt melet, og pisk det godt ud i smørret. Bag det derefter igennem i et par minutter, så den rå melsmag forsvinder. Opbagningen må dog ikke blive mørk. Tilsæt nu mælken lidt ad gangen, under grundig pisken. Sørg for, at alle klumper bliver pisket ud. Kog opbagningen igennem et par minutter. Tilsæt osten, og smag til med salt, peber og revet muskatnød.