Sådan gør du

Quesadillas med ost og spinat

Pisk æg og evt. sennep sammen, og bland ost og spinat i.

Fordel massen på halvdelen af tortillaerne, og krydr med salt og peber. Læg en tortilla oven på hver af dem som en klapsammen. Dryp eller pensl overfladen med olie.

Bag quesadillaerne i ovnen ved 200 grader i ca. 4-6 minutter, indtil osten smelter, og overfladen bliver let sprød og gylden. Lad dem afkøle let, inden de skæres i trekanter og serveres.

Tomatsalsa

Kom alle ingredienser til tomatsalsa i en foodprocessor, eller brug en stavblender, og blend til en ensartet masse. Hæld massen i en gryde. Kog massen ind i ca. 20-25 minutter, indtil den er kogt godt sammen og har en passende konsistens. Smag til med salt og peber.

Servér quesadillaerne med tomatsalsa som tilbehør og evt. med creme fraiche til at dyppe i.