Rødbedesalat med kartofler, æg og æble

Rødbedesalat er en klassiker på det store kolde bord, og med sin flotte farve pryder den ethvert frokostmåltid. Her får du en fortolkning med kartofler, æg og syrlige æbler vendt i en mayonnaisedressing med yoghurt.

Måltidstype

Frokost i dagtilbud

Indeholder

Mælk

Æg

Årstid/hovedingrediens

Efterår

Klimatal

7.10

Portioner

Ingredienser

Kartofler

150 g

Æg

180 g (3-4 stk)

Syltede rødbeder, i tern

240 g

Æbler, i tern

120 g

Mayonnaise

85 g

Yoghurt, naturel 1,5%

170 g

Sennep, grov

9 g (2 tsk)

Kapers, hakket

10 g

Peberrod, revet

15 g

Purløg, fintsnittet

10 g

Sådan gør du

Kog kartoflerne møre. Afkøl og skær i små tern.

Kog æggene i 8-9 minutter, og køl dem ned. Pil æggene, og skær dem i tern.

Rør en dressing af mayonnaise, yoghurt, sennep og kapers. Tilsæt peberrod og purløg efter behag.

Vend dressingen med kartofler, æg, rødbeder og æbler. Smag til med salt og peber. Læg den russisk-inspirerede salat på skiver af rugbrød, og pynt evt. med snittet purløg og æble.

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi

553 kJ

Kulhydrater

8,2 gram

Proteiner

3,9 gram

Fedtstof

9,2 gram

Rødbedesalat med kartofler, æg og æble

Rødbedesalat med kartofler, æg og æble

Ingredienser

Sådan gør du

Næringsindhold pr. 100 gram

Opskriften indgår i disse retter