Sådan gør du

Hæld udblødningsvandet fra bønnerne, og kog dem i rigeligt letsaltet vand, til de er helt møre i ca. 40-60 minutter.

Bring imens en gryde med letsaltet vand i kog. Tag de yderste, ikke så saftige, blade af rosenkålen, og kassér dem. Skær herefter rosenkålene i kvarte. Kog rosenkålene i ca. 4 minutter. De skal være møre, men stadig have deres flotte grønne farve og friskhed. Gem lidt af kogevandet.

Kom rosenkålene direkte i en foodprocessor, og kør dem til en puré sammen med butterbeans, flødeost, mandler, olivenolie og citronskal. Hvis puréen er meget tyk, så brug lidt af kogevandet til at justere konsistensen. Smag til med salt.