Sådan gør du

Hæld vandet fra bønnerne, og lad dem dryppe godt af i en sigte.

Steg champignonerne hårdt i en gryde med olie indtil de tager farve. Skru lidt ned for varmen, og tilsæt løgene og steg med et par minutter.

Kom gule beder, fennikel, blomkål og grønne bønner i gryden, og lad dem stege et par minutter. Kom nu de afdryppede bønner i gryden, og steg i yderlige nogle minutter. Kom æblemost og æbleeddike, på og lad det koge ind til det halve. 

Kom bouillon, laurbær og estragon i gryden, og lad det simre i ca. 1,5 time, til bønnerne er møre, uden at koge ud.

Smag til med salt og peber.

Top med brøndkarse og servér brød til.