Sådan gør du

Kom de udblødte kikærter, de skal ikke koges, i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, persille, krydderier og en smule salt. Blend massen. Kom æggene i, og blend til en sammenhængende masse, ikke for længe. Smag til med salt og peber.

Varm olien op til 165 grader, form farsen til ovale kugler ved hjælp af en ske, og fritér falaflerne af flere omgang. Du kan også bage dem ved 150 grader i 10-12 minutter, så falaflerne sætter sig, og så fritere dem kort i den varme olie.