Sådan gør du

Tjek sejfileten for ben og skind. Kom den i en skål med saltet, og rør farsen sej. Kom løg, ingefær, hvidløg, æg, mel, estragon og sennep i, og rør farsen sammen til en ensartet konsistens.

Form små fiskefrikadeller med en spiseske, og steg dem på en pande med varm olie i 3-4 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne.