Flækærtehummus

Name: Flækærtehummus
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Yield: 20 fritidshjemsbørn
Cuisine: Danish
Ingredients: Flækærter, tørrede, 500 g; Hvidløg, 3 fed; Solsikkekerner, 50 g; Rapsolie, 2 dl; Spidskommen, stødt, 2 tsk.; Citroner, Saft fra to citroner; Kogevand, 4-5 dl; Salt, 1-2 tsk; Peber

Dressing & sauce

Flækærtehummus

Flækærtehummus er den nordiske -og hurtigere- udgave af Mellemøstens
hummus. Flækærter er en nordisk råvare, og vi kender flækærter fra retten ”gule
ærter”. Hummus er god til alle slags brød, og er også dejlig til grøntsagscrudités.

Måltidstype

Måltid i KKFO

Årstid/hovedingrediens

Efterår

Forår

Sommer

Vinter

Portioner

20 fritidshjemsbørn

Ingredienser

Flækærter, tørrede

500 g

Hvidløg

3 fed

Solsikkekerner

50 g

Rapsolie

2 dl

Spidskommen, stødt

2 tsk.

Citroner

Saft fra to citroner

Kogevand

4-5 dl

Salt

1-2 tsk

Peber

Sådan gør du

Kog flækærterne møre i saltet vand, det tager ca. 25 minutter.

Sigt vandet fra. Gem kogevandet til brug i hummussen. Blend de kogte flækærter, hvidløg og solsikkekerner sammen med rapsolie.

Kom citronsaft, spidskommen, salt og peber i. Brug kogevandet til at justere konsistensen, hummussen må ikke blive for tør

Opskriften indgår i disse retter

Vegetar