Sådan gør du 

Kog de hvide bønner i rigeligt letsaltet vand i ca. 40-60 minutter, til de er møre. Dræn, og sæt til side. Gem den ene halvdel til puréen, og den anden halvdel til bulguren.

Bag græskaren ved 225 grader i 20-25 minutter, til de er gyldne og møre. Afkøl dem let, og blend dem til en glat puré med bønner, rapsolie, citronsaft, hvidløg, yoghurt, gurkemeje og dijonsennep. Smag til med salt og peber.