Sådan gør du

Hæld vandet fra de udblødte sorte bønner og kom dem i en stor gryde. Dæk dem med rigeligt vand og kom salt i gryden. Kog under låg i 55-60 minutter, til de er meget møre.
Sigt kogevandet fra, men gem den til senere brug. Kom bønnerne tilbage i gryden og stavblend dem groft.
Stavblend derefter begge slags løg sammen med krydderierne. Løgene skal være godt fintdelte.
Varm et kogekar (gerne med omrører) op med olivenolie og rist løgene ved svag varme i 2-3 minutter, til de er møre.
Kom bønnerne ned til løgene og rist videre i 8-10 minutter. Rør i gryden under stegningen.
Tilsæt citron- eller limesaft og tomatpuré og evt. lidt af kogevæsken. Bønnemosen skal være fast i konsistensen, men cremet. Smag til med salt og peber.