Sådan gør du

Kartofler og persillerødder

Vend skiver af kartofler og persillerødder i stave med timian, olivenolie, salt og peber. Læg dem på bagepapir i et ovnfast fad, og bag dem ved 200 grader i ca. 45 minutter. 

Sauce tartare

Bland creme fraiche med kapers, persille og cornichoner, og smag til med æbleeddike, salt og peber.

Blæksprutte

Læg blæksprutten på et skærebræt eller et fad, hold fast i kroppen, og træk hovedet og indvoldene ud, så de skiller fra kroppen.

Lav et snit mellem næbbet og armene, og kassér hoved og indvolde – men behold armene.

Træk de gennemsigtige ’stivere’ ud af selve kroppen, og træk også de rødsorte hinder af kroppen. Skyl krop og arme grundigt under den kolde hane.

Vend vrangen ud på kroppen, og skyl også indersiden helt ren.

Skær blækspruttens krop i strimler på langs, og skær armene fra hinanden.

Ryst blækspruttestykkerne med hvedemel blandet med lidt salt.

Varm en stor pande godt op, tilsæt en god sjat olie, og lynsteg blæksprutterne ved høj varme i ca. 2-4 minutter, eller indtil de er sprøde.

Servér de sprøde stykker blæksprutte og ovnstegte kartofler og persillerødder med den friske sauce tartare.