Sådan gør du

Klip rygfinnen af sildefileterne, og læg dem på et skærebræt med skindsiden nedad. Drys med salt, sukker og peber.



Smør sildefileterne med et tyndt lag dijonsennep, og drys med hakket dild. Læg 2–3 æbleskiver på indersiden af hver sildefilet. Fold fileterne sammen på midten, og vend dem i rugmel.



Steg sildefileterne i olien i ca. 3 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne. Det kan være nødvendigt at klemme lidt på de foldede fileter med en paletkniv, når de lægges på panden, så de ikke folder sig ud. Bag dem evt. færdige i ovnen ved 175 grader i ca. 4-5 minutter.