Sådan gør du

Varm olien let op i en gryde, rist først løgene uden de tager farve, og tilsæt derefter champignonerne, knoldselleri, timian og grøntsagsbouillon.

Kog i 25-30 minutter ved svag varme, til knoldsellerien er helt mør. Kom så fløde og citronsaft i suppen.

Kog op, og smag til med salt og peber, og justér evt. med lidt mere citronsaft. Stavblend suppen, så den bliver blank og cremet.

Drys med purløg.