Mungbønnehummus

Mungbønnen har et væld af anvendelsesmuligheder, og er høj på protein og kostfibre. I denne opskrift bruges den som et alternativ til kikærter, som traditionelt set anvendes. Du kan nogle dage i forvejen spire mungbønner og bruge dem som topping.

Måltidstype

Frokost i dagtilbud

Årstid/hovedingrediens

Efterår

Forår

Sommer

Vinter

Klimatal

9.60

Portioner

Ingredienser

Mungbønner

125 g

Solsikketahin (se grundopskrift)

15 g (1 spsk)

Hvidløg

3 g (1/2 fed)

Spidskommen, stødt

3,5 g (1 tsk)

Olivenolie

22 g (1,5 spsk)

Citron, saft og skal

30 g (2 spsk)

Vand

37 g (2 spsk)

Sådan gør du

Dræn vandet fra de udblødte mungbønner. Kog dem i friskt letsaltet vand i 15-30 minutter, eller til de er møre.

Blend mungbønnerne med solsikketahin, hvidløg, spidskommen, olivenolie, citronskal og vand. Justér evt. konsistensen med mere vand.

Smag til med citronsaft, salt og peber og evt. lidt cayennepeber, hvis du ønsker lidt styrke.

Næringsindhold pr. 100 gram

Energi

1.319 kJ

Kulhydrater

27,7 gram

Proteiner

14,0 gram

Fedtstof

1,9 gram

Mungbønnehummus

Mungbønnehummus

Ingredienser

Sådan gør du

Næringsindhold pr. 100 gram

Opskriften indgår i disse retter