Mungbønnespread

Mungbønnespread er en velsmagende variation af den klassiske humus.
Den får en indbydende farve fra spinat og persille.
Brug den som dip og en bund for dampede eller sauterede grøntsager.

Måltidstype

Frokost i dagtilbud

Mellemmåltider i dagtilbud

Årstid/hovedingrediens

Efterår

Forår

Sommer

Vinter

Klimatal

8.05

Portioner

Ingredienser

Mungbønner, tørrede

125 g

Babyspinat, skyllet

100 g

Bredbladet persille, grofthakket

50 g

Olivenolie

0,5 dl

Vand

0,7 dl

Tahin

30 g

Hvidløg, revet

1 fed

Spidskommen, stødt

3 tsk

Citron, saft og skal

1 stk

Salt & Peber

Sådan gør du

Kog mungbønnerne i rigeligt letsaltet vand i ca. 20-40 minutter, til de er møre.
Blend persille og spinat sammen med olien og en smule vand, så olien bliver grøn. Kom den grønne olie i en foodprocessor med de kogte mungbønner, tahin, hvidløg, spidskommen og fintrevet citronskal. Blend massen til en glat hummus.

Justér konsistensen med vand løbende, indtil du har en smørbar konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.